Kook jij ook altijd te veel aardappelen?     Nu heb ik vandaag de ultieme tip gekregen.

Weeg je aardappelen af voordat je gaat koken.

Voor 2 personen weeg je dan ongeveer 400 gram af.
Dit zijn meestal 5 aardappelen. Dit is natuurlijk afhankelijk van de grootte van de aardappel.

Onderverdeling van aardappelen

Aardappelen kunnen worden ingedeeld in 3 soorten: vastkokend, bloemig en extra bloemig.

Vastkokende          Nicola, Charlotte, Rosa, Accent, Desire, Eersteling en Opperdoeser Ronde

• Vastkokende aardappelen hebben een fijne structuur en blijven bij het koken heel. Ze zijn geschikt om te verwerken in salades en om te bakken. Gekookt smaken ze ook goed. Heel het jaar door verkrijgbaar.

Bloemige                  Bildtstar, Bintje, Doré, Rode Pipo en Santé.

•  Bloemige aardappelen zijn kruimig: ze vallen bij het koken iets uiteen. Deze veelzijdige aardappel leent zich voor bijna alle bereidingen: koken,bakken, pureren en voor frieten.

Extra bloemige     Eigenheimer, Irene en Resonant

• Extra bloemige aardappelen worden ook wel afkokers genoemd. Zij vallen tijdens het koken uit elkaar en zijn daarom heel geschikt voor soep, soufflet en puree.

Bewaartips

Koop geen aardappelen die vochtig zijn of groenverkleuring hebben. Let op voor uitlopers of spruiten, ze maken de aardappel taai en verlagen het vitamine C gehalte. Vroege aardappelen kunnen slechts korte tijd bewaard worden. Het best de aardappelen bewaren op een koele, donkere geventileerde plaats.

Haal ze uit de zak en doe ze in een bak of emmer met een krant op de bodem; schud ze af en toe om. Oude, rimpelige aardappelen worden weer glad, als u ze na het schillen een dag (minimaal 12 uur) in ruim water zet. Er zitten dan niet zo veel vitaminen meer in, maar de aardappelen zijn nog wel lekker.

Op een koele en donkere plaats kunt u aardappelen geruime tijd bewaren. Bewaar ze niet te lang, want dan kunnen uitlopers (spruiten) ontstaan. Hierdoor worden de aardappelen taai en loopt het vitamine C-gehalte sterk terug. Bewaar aardappelen ook niet in de koelkast; dan worden ze blauw. Ook door stoten kunnen blauwe plekken ontstaan. Deze zijn niet schadelijk enhebben geen invloed op de smaak. Aardappelen bevatten solanine, een natuurlijke gifstof. Een geringe concentratie daarvan is niet schadelijk. Snijd wel altijd de groene delen van de aardappel weg, want daarin zit de hoogste concentratie solanine.

Als u aardappelen op een te koude plaats bewaart, bijvoorbeeld in de koelkast, zetten ze een deel van het zetmeel om in suikers, waardoor ze een vreemde, zoete smaak krijgen.

Leuke aardappelweetjes:

Er zijn 4000 aardappelrassen op de wereld! Waarvan 200-tal in België en Nederland worden geteeld.

Een anekdote doet de ronde dat toen de aardappel aan het Franse hof geïntroduceerd werd, de koks de aardappels zelf wegwierpen op de afvalhoop en juist het meest giftige deel van de plant, de bessen, voor de koning en zijn gasten bereidden. Uiteraard beviel dit niet erg en de aardappels werden door de tuinman op de afvalhoop verbrand, Deze man was slechts een arme werkman met veel kinderen. Toen hij de afval hoop opruimde zag hij de geroosterde knollen en opende er een. Hij proefde ervan en concludeerde dat het prima eten voor zijn kinderen was.

Een andere anekdote verhaalt dat het erg moeilijk bleek te zijn om het gewone volk aan het eten van aardappels te wennen. Knollen stonden niet hoog in aanzien. De koning liet daarop een veld met aardappels verbouwen en liet het door zijn elitetroepen bewaken met de opdracht niet al te best op te letten. Het volk dat zich afvroeg wat voor dure groente daar wel niet verbouwd moest worden stal daarop de aardappels uit de grond en wende aldus aan het eten van aardappels.

De grootste aardappel ooit woog 11 kilo.

Oorspronkelijk komt de aardappel uit de hoogvlakten van Peru. De Spanjaarden brachten in 1570 de aardappel naar onze streken. Pas in het begin van de 19de eeuw werd de aardappel populair als volksvoedsel in Europa.

Aardappelen zijn vrij goedkoop, eenvoudig te bereiden, voedzaam en bovenal licht verteerbaar. Ze bestaan voor 80% uit vocht en voor 20% uit koolhydraten. Verder bevatten aardappelen eiwitten en vitamine B en C.

Hoi hoi,

Deze week ben ik bezig om recepten samen te stellen voor de Kerst.
Natuurlijk weer voor een zo goedkoop mogelijke prijs.

Mijn vraag is wat zoeken jullie? En heb je een idee voor een Kerstgerecht?
Mail me dan: info@budgetbaking.nl

 

Liefs,

Allereerst wil ik iedereen van harte welkom heten op mijn website: www.budgetbaking.nl

Een site waar ik iedereen wil laten zien hoe je met een klein budget heerljke en leuke cupcakes, koekjes en taarten kunt maken. En ook zal ik 2 keer per maand een lowbudget recept voor een maaltijd of hapjes met jullie delen.

 

Maar ik zal me eerst even voorstellen.
Mijn naam is Krista.
Ik ben geboren in 1984 en woonachtig in het mooie Tiel samen met mijn man en onze 4 kattenheren en 2 rattenmeiden.

Ik vul mijn dag met het reilen en zeilen van ons huishouden. Maar naast dit alles vind ik het heerlijk om lekker creatief bezig te zijn.
Zo is scrappen een van mijn grootste hobbies. Maar daarnaast vind ik het ook erg leuk om mensen wat lekkers voor te zetten. En daarom is
koken ook een van mijn passies. Naast het laat ik het maar ‘gewone’ koken noemen, ben ik sinds kort helemaal gek van het bakken van cupcakes en taarten.

Vroeger (ja, zo’n 10 jaar geleden) deed ik dit gewoon uit een pakje dat je in de super markt kan kopen. Daar is natuurlijk niets mis mee. Maar tegenwoordig begin ik vanuit het niets en weeg dus al mijn ingrediënten keurig af.  En voel ik me helemaal gelukkig als de heerlijke geur van verse zelfgemaakte taart of cupcakes uit de oven komt.  Zelfs voor onze ratjes en katten ga ik lekker aan het bakken en ook deze recepten wil ik met jullie delen.

 

Nu zullen jullie wel afvragen waarom ik een deze website start.
Sinds een paar jaar zitten wij in de schuldhulpverlening en tja, dan is er niet zo heel veel geld om voor verjaardagen en andere feestje lekkere dingen op tafel te zetten.
Ik merk in mijn omgeving dat er behoefte is aan verschillende recepten die te maken zijn met een klein budget. En daarom wil ik daar over schrijven.

Tijdens het maken van de recepten ga ik vooral uit van artikelen van de goedkoopste supermarkten en de goedkope artikelen bij de wat duurdere supermarkten. Maar ik zal ook producten gebruiken vanuit de toko en de Turkse winkeltjes.

Natuurlijk zal ik jullie foto’s en recepten laten zien, maar ook zal ik af en toe een leuke en vooral lekkere candy weggeven. En om goed te starten ga ik deze week een feestelijke candy weggeven, dus hou de site in de gaten!!!

 

Liefs,